Eine Mikro-Domaine im Land der Katharer

Die Mikro-Wein-Domaine Poc a Poc von Xavier Posart besteht seit 2014. Sie befindet sich im Kernland der Katharer im Departement Aude in der kleinen Gemeinde Paziols. Xavier ist in Belgien aufgewachsen und anfangs der Nullerjahre in die Gegend im Corbière gekommen. Bevor er sich ans Weinmachen wagte, hat er während sieben Jahren auf verschiedenen Domainen das Handwerk gelernt.

In kleinsten Schrittchen

«Poc a Poc», in kleinsten Schrittchen wurde die eigene kleine Domaine aufgebaut. Xavier wollte immer klein bleiben, damit er sich im eigenen Tempo bewegen konnte und den Überblick behielt. Ausser einem kleinen Raupenpflug gab es von Anfang an keine Maschinen – die extrem steinreiche Gegend am Übergang der Corbières ins Roussillon liesse eine Bewirtschaftung mit Traktoren auch nicht zu. Gearbeitet wird mit der Harke, dem Pickel und wenn dann doch mal gegen Krankheiten gespritzt werden muss (was selten vorkommt), dann geschieht dies mit der Handpumpe auf dem Rücken, gefüllt mit biologischen Spritzmitteln.

Sedimente und Ölschiefer

Die Böden dieser Region, wo sich das alte Europa unter die kollidierende afrikanische Platte schiebt und sich die Pyrenäen formen, bestehen aus kalkhaltigem Sedimentgestein, eine Art lockerer Nagelfluh und aus schwarzem Ölschiefer. Der Kalk sorgt für die eleganten Parfumnoten und für die Leichtigkeit der Aromatik, wohingegen die Einflüsse des Schiefers sich in Power und Kraft bemerkbar machen.