Familienbetrieb in dritter Generation

Am Fusse der befestigten Kirche von Hunawihr, einem kleinen Winzerdorf 12 km nördlich von Colmar, produziert die Familie Mittnacht seit drei Generationen charakterstarke Weine. 1963 übergab Grossvater Paul das Weingut an seine beiden Söhne André und Louis. Geboren war die Domaine Mittnacht Frères. 1995 übernahm mit Marc und Christophe die dritte Generation. Seit 2019 bewirtschaftet Christophe Mittnacht 11 ha davon unter dem Namen Terres d’Étoiles und führt die Arbeit im gleichen umweltbewussten Geist fort.

Charakterstark, natürlich, biodynamisch

Seit 1999 setzt der Betrieb auf biologischen und seit 2013 auf biodynamischen Anbau: ohne synthetische Produkte im Weinberg, mit großem Respekt für den natürlichen Wachstumszyklus der Reben und das Terroir, vollständig manuelle Lese und Selektion sowie minimalen Eingriffen im Keller. Abgesehen von einer geringen Schwefelzugabe bei der Abfüllung werden keine önologischen Produkte verwendet – ein Ansatz, der Umwelt und Verbraucher schützt und zugleich die Persönlichkeit und Identität der Weine aus den grossen kontrollierten Ursprungsbezeichnungen bewahrt. Christophe achtet auf die Vielfalt an Rebstöcken im Weinberg und verzichtet seit Jahrzehnten auf ertragsteigernde Klonselektionen. Die Weine werden mit einem «levain maison», einer Starter-Cuvée, aus dem eigenen Rebberg spontanvergoren. Die Weine reifen mindestens 10 Monate auf der Feinhefe. Danach erfolgt eine leichte Filtration und schliesslich die Abfüllung.

Alsace – im Lee der Vogesen

Das Elsass profitiert von einer besonderen klimatischen Lage. Dank der Vogesen ist Colmar die trockenste Stadt Frankreichs. Hunawihr, geschützt durch den Berg Koenigsstuhl, ist sogar noch besser vor Niederschlägen abgeschirmt als Colmar. Dies hat einen eindeutigen Einfluss auf die Traubenproduktion: Die Beeren sind klein und äusserst konzentriert. Über 90 % der Weinberge liegen an Hängen, was eine optimale Entwässerung und Sonneneinstrahlung garantiert.