HUILE D'OLIVE EXTRA VIERGE

Château Coujan, Florence Guy, Murviel,Lucques non filtrée

Ein römischer Würdenträger baute ums Jahr 50 seine Villa Coujan inmitten von Reben und Olivenbäumen. Aus diesem Hain stammt das hochwertige, artisanale Extra Vierge Oel der Sorte Lucques, es riecht nach Citrus und ist von sanfter Mineralität. In mitten römischer Überbleibsel stolzieren die Fasane von Florence Guy durch den wunderschönen, verwunschenen Park, als Olivenölkeller dient heute die 2000jährige, ehemalige Oelmühle, die einstige Remise wurde restauriert und präsentiert sich heute wieder als wunderschöne Basilika. Zum Glück war Obelix ein Gallier sonst stünden hier Hinkelsteine statt Kapitelle rum. (das Olivenöl in unfiltriert, in der Flasche können sich kleine Rückstände bilden)

Produzent: Coujan

Château Coujan, Murviel Die Domaine von Florence Guy befindet sich auf einer Erhebung, einem prähistorischen Korallenriff des Mer Hélvétienne. Versteinerte Muscheln und Korallen werden regelmässig wieder untergepflügt, sie sind Bestandteil des sensationellen Bodens aus Muschelkalk. Das Mikroklima ist geprägt von extremer Hitze und Trockenheit mit milden, Feuchtigkeit spendenden Winden vom nahen Mittelmeer. Im Rebbau versucht Florence Guy möglichst nach biologischen Richtlinien zu arbeiten. Allerdings ist der Betrieb so gross, dass eine sofortige Umstellung der gesamten Produktion ein enormes ökonomisches Risiko bedeutet. Im Keller besteht ein riesiger Investitions-Nachholbedarf, das auf die Römerzeit zurückverfolgbare Gut gleicht einem Museum für Rebbau. Trotz dieses Handicaps werden die Weine auf Coujan äusserst schonend vinifiziert. Schwefel gelangt nur in Kleinst-Dosagen zur Stabilisierung zum Einsatz. Die Weine zeichnen sich aus durch ihre terroirtypischen Aromen von frischen Blüten und hoher Fruchtkonzentrationen. Ein römischer Würdenträger aus Béziers baute daeinst auf Coujan seine Villa. Er war angezogen von der Idee, inmitten von Reben, Zypressen und Oliven zu wohnen. Noch heute bezeugen die wunderschönen Mosaike in der Kapelle auf der Domaine diese Vergangenheit. Die Olivenbäume, aus denen das kaltgepresste, native Olivenoel der Domaine de Coujan stammt, haben nicht mehr römischen Ursprung. Der Olivenhain hat der Vater der heutigen Gutsverwalterin Florence Guy angelegt, rund um einen selbstgebauten, kleinen See. Das rare Oel aus erste Pressung der Olivensorte Lucques ist im Aroma zurückhaltend, leicht pfeffrig frisch, sehr elegant, und eignet sich hervorragend für delikate, feine Speisen.