cavino genossenschaft
import & handel
von wein & olivenöl
bahnhofstrasse 1
ch-8712 stäfa
vino@cavino.ch

CLOS DE LA MIRO 2015 (300cl BIB)

Domaine Baillat, Montlaur,Syrah, (bio)

dunkles Rot. Aromen von schwarzen Beeren, Heidekräuter, schwarze Schokolade und etwas Pfeffer. Im Gaumen satt, geschmeidig mit viel Power. Ein Bio-Syrah aus den Montagnes Alaric in den Corbières.

Produzent: Baillat

Domaine Baillat, Montlaur - Montagnes Alaric Der von Carcassonne kommende Visigoten-Knig Alarich gab auf seinem Weg in die Pyrenen dem zu berquerenden Gebirge in den Corbires wohl den heutigen Namen 'Montagnes Alaric'. Die Gegend ist arm, das Klima extrem heiss und trocken. Ausser Reben wachsen hier nur Heidekruter und Garrigues. Heute dmpeln die meisten Drfer dieser sdfranzsischen Randregion verschlafen und verlassen vor sich hin. Die sinkende Nachfrage fr einfache Rotweine liess sie in Vergessenheit geraten. Auch auf der Domaine du Baillat in Montlaur, am Fusse des Alaric, wurden frher vorab preiswerte Massenweine angebaut, bis 1985 Christian Baillat das Gut von seinem Vater bernahm. Er hat als erstes die ertragreichen Terrains gerodet und an deren Stelle steinige und steile Parzellen aufgekauft und frisch bestockt. Die natrliche Erntebeschrnkung sorgt fr gesundes und extraktreiches Traubengut, die Hitze in den steinigen Bden hilft zudem das ums rare Wasser konkurrierende Unkraut auch ohne Chemie zu dmmen. Baillat hat sich 2006 entschlossen, mit konsequent biologischen Spitzenweinen dem Corbires zu neuem Renommee zu verhelfen. In seinen Parzellen wachsen Wildpflanzen wie Spargel, Fenchel und Knoblauch, Orchideen breiten sich neben den Garriguekrutern aus. Die natrlich regenerierte Bio-Diversitt lockt auch Insekten und mit ihnen seltene Vgel an, Schdlinge haben ihre natrlichen Feinde die ihr bses Tun mit Genuss regulieren. Baillats Ziel sind naturbelassene Weine ohne